Fitoquimicos
Los fitoquímicos son compuestos bioactivos que se encuentran en las verduras, frutas, granos de cereales y bebidas de origen vegetal, como el té y el vino. Se han identificado alrededor de 10.000 fitoquímicos diferentes, y muchos siguen siendo desconocidos.
Según su estructura química, los fitoquímicos se pueden dividir en los siguientes grupos:
Ácidos fenólicos.
Stilbenes / Lignanos.
Flavonoides: antocianinas, flavonas, flavononas, isoflavonas / flavonoles / flavonoles.
Flavanoles: catequinas y epicatequinas / proantocianidinas.
Proantocianidinas: Procianidinas / Prodelphinidins.
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Los flavonoides constituyen la clase más grande de fitoquímicos. En general, los flavonoides pueden desempeñar un papel importante en la disminución del riesgo de enfermedad a través de diversos mecanismos fisiológicos. Algunos de estos incluyen efectos antivirales, antiinflamatorios, citotóxicos, antimicrobianos y antioxidantes.
Los alimentos de origen vegetal, como las frutas, las verduras y los granos, contienen varios fitoquímicos bioactivos que pueden disminuir el riesgo de enfermedades crónicas. Los efectos en la salud atribuidos al consumo de fitoquímicos se deben principalmente a las acciones sinérgicas de los componentes dietéticos bioactivos que incluyen micronutrientes y fitoquímicos. Se acepta en gran parte que los efectos adictivos de la combinación de varios fitoquímicos en alimentos de origen vegetal muestran que tienen acciones protectoras más fuertes que los compuestos fitoquímicos aislados y únicos.
